18. April 2009 | 
Autor: Der Begriff Dekoration steht für Ausschmückung und Verschönerung. In der Gastronomie bedeutet Dekoration im Besonderen, dass insbesondere der Gastraum nicht nur zweckmäßig mit Schankanlage, Theke, Tischen & Stühlen sowie Gläsern, Besteck und Geschirr ausgestattet und eingerichtet wird. Die Dekoration in Gastronomiebetrieben bedeutet hier, dass der Raum freundlicher gestaltet wird und die Gäste einen zusätzlichen Wohlfühl-Faktor erleben. Zur Dekoration im Gastraum von Restaurants zählt man unter anderem Servietten, Kerzen, frische Blumen & Topfpflanzen sowie Fenstervorhänge und Fotos/Gemälde dezent an den Wänden präsentiert. Dass in Gastronomiebetrieben natürlich auch Netzwerkkassen zum Einsatz kommen, steht außer Frage. Dass (immer seltener) die Kasse klassisch nur aus einer Geldschublade besteht und Bierdeckel als Belege dienen, findet man lediglich noch in Kneipen, besonders bei alteingesessenen Betrieben. Aber allgemein findet man meist wenigstens schon modernere Registrierkassen, die über eine einfache Tastatur die Beträge erfassen und über wenige Zusatztasten verschiedene Warengruppen (hier z.B. Getränke, Tellergerichte, Menüs) ansprechen können. Eine leistungsfähigere Registrierkasse ist mit einem umfangreicheren Tastenfeld ausgestattet, wo oft verkaufte Speisen und Getränke einzelnen Tasten zugeordnet sind. Hier können dann das Registrieren und die Zuordnung zu Warengruppen über einen Tastendruck geschehen, was schon mittelfristig viel Zeit einspart. Allerdings sind diese Registrierkassen auch recht groß, was optisch nicht immer eine ideale Lösung ist. In vielen Restaurants sieht man daher immer häufiger Kassensysteme, die mit sehr kleinen Endgeräten installiert werden und dennoch durch leichte Bedienung und leistungsstarke Kassensoftware mehr können, als nur registrieren und Verkäufe aufsummieren. Gastronomie-Kassen sind häufig mit einer mobilen Kasse ausgestattet, was wiederum viel Zeit und für die Mitarbeiter einige Wege einspart. Denn die Bestellung wird wie gewohnt beim Gast aufgenommen, nur eben nicht mehr mit Block und Stift, sondern mit mobilen Kassen die die Bestellungen per Funk parallel in der Küche und an der Schankanlage über einen Bondrucker ausgeben und gleichzeitig in der Kassensoftware bis zur Rechnungsstellung hinterlegen. Aber auch nach dem der Gast gezahlt hat, bleiben die Daten in der Datenbank des Kassensystems erhalten, damit sie zur Umsatzabrechnung nach Geschäftsschluss zur Verfügung stehen. Zusätzlich zur mobilen Kasse kann in der Gastronomie auch noch ein Kellnerrufsystem an die Kassenanlage angeschlossen werden. Das ermöglicht zusätzliche Diskretion und auch Zeitersparnis. Eine moderne Kasse ist also auch ein wichtiger Teil der Gastronomieausstattung. Denn Kassensysteme und Netzwerkkassen erleichtern nicht nur die Bedienung der Gäste und bieten nicht nur auf einfachstem Weg Zeit- und damit Kostenersparnis. Über die leistungsfähige Kassensoftware können zusätzlich betriebliche Verwaltungsaufgaben erledigt werden, wofür dann kein zusätzliches Verwaltungssystem angeschafft werden muss. Auch wird hierdurch vermieden, dass unterschiedliche Anwendungssysteme möglicherweise nicht miteinander verbunden werden können. Wenn alles über das Kassensystem abgewickelt wird, entsteht dieses Problem gar nicht erst. Die Arbeitszeiterfassung in der Gastronomie benötigt ebenso wenig ein eigenes Anwendungsprogramm wie die Dienstplanung. Und auch die Terminplanung für Reservierungen durch Gäste und zugehörige Warenverwaltung können über eine moderne Kassensoftware überwacht werden, was wiederum mehr Effektivität und Kostenreduzierung bedeutet.
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